프랑스마카롱 의 진정한 기원

프랑스마카롱 기원

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Macarons des Sœurs의 레시피는 “혼자서 엿보는 눈에서 멀리” 마카롱을 만드는 유일한 사람인 후임 파티쉐에게 구두로만 전달됩니다.

프랑스 북동부의 로렌(Lorraine)에서는 작은 도시 낭시(Nancy)가 뫼르트(Meurthe) 강둑에서 잠을 자고 있었습니다. 도시가 깨어나기도 전에 안개가 물에서 기어 나와 거리를 덮었습니다. 이따금씩 들리는 스쿠터 소리가 침묵을 깨고 두 사람이 유명한 스타니슬라스 광장의 계단에 앉았습니다. 그러나 그렇지 않으면 대로와 광장은 그대로였습니다.

누구나 일할 수 있다는 것이 믿기지 않는 듯했지만, Hôtel de Ville에서 아주 가까운 거리에 있는 Nicolas Genot 파티쉐는 혼자서 2세기 이상 변하지 않은 레시피를 사용하여 진정한 마카롱 데 쇠르를 생산하기 위해 혼자 노력하고 관찰되지 않았습니다. 그의 머리.

프랑스마카롱

나중에 사무실과 교실로 미친 듯이

달려가는 동안 그의 노동의 열매가 그의 제과점인 Maison des Sœurs Macarons의 큰 유리창에 전시되었습니다. 그들은 시럽에
적신 바바 아우 럼 케이크의 작은 병과 밝은 베르가모테스 드 낭시 캔디의 셀로판 백과 같은 다른 지역 특산품과 나란히
앉았지만 그의 가게가 명성을 얻은 이유는 마카롱이었습니다.

그들은 본질적으로 더 유명한 상대의 상위 절반입니다.
더 잘 알려진 파스텔 색상의 “파리” 마카롱은 다양한 모양, 색상 및 맛으로 제공됩니다. 마카롱 데 쇠르는 가나슈가 없고 균일한 옅은 갈색이며 위에 잘게 갈라지고 구운 아몬드 같은 맛이 납니다. . 그들은 본질적으로 더 유명한 상대의 상위 절반입니다.

그것들을 먹는 것은 역사에 남을 운동입니다. 레시피는 발명 이후 230년 동안 한 번도 변경되지 않았으며, Maison des Sœurs Macarons의 후임 파티쉐에게만 전달되었습니다. “레시피와 비밀은 구두로 전해지고, 기록된 적이 없으며, 새로운 파티시에와의 계약에서 양측은 절대 다른 사람에게 만들기를 가르치지 않겠다고 맹세합니다.”라고 Genot가 설명했습니다. “제과점 주인은 엿보는 눈에서 혼자 마카롱을 만드는 유일한 사람입니다.”

유럽 ​​전역의 수도원과 수도원의 주방은 유명한 포르투갈 에그 타르트, 파스텔 드 나타, 보르도의 럼과 바닐라 맛 카넬레를 포
함하여 몇 가지 인기 있는 패스트리와 디저트를 발명한 책임이 있습니다. 예. 이 제빵의 독창성은 단순히 실험할 시간과 기회를
가질 뿐만 아니라 종교 질서를 유지하기 위한 기금을 마련하기 위해 제품 판매에 의존하는 데서 생겨났습니다.

마찬가지로, 오리지널 마카롱 데 쇠르(Macarons des Sœurs)는 낭시 중심부에 있는 수도원에 살았던 두 명의 18세기 수녀인
Marguerite Gaillot와 Marie Morlot에 의해 만들어졌습니다. 수녀 중 한 명이 수녀회에 합류할 때 레시피의 어떤 형태를 가져와서
완성했을 가능성이 있습니다. 1792년에 종교 회중을 폐지하는 법령에 따라 수도원에서 추방되었습니다. 수녀들은 마카롱을 만들어 팔며 생계를 꾸려 현지 의사에게 피신했다.